鸡蛋灌饼是长垣县的传统美食之一，以其口感独特、营养丰富而闻名于世。该标准规定了鸡蛋灌饼的原材料、制作工艺、质量要求等方面的内容，具体如下：

1. 原材料
鸡蛋灌饼的主要原材料为面粉、鸡蛋、油、盐、水等。其中，面粉应选用优质小麦粉，鸡蛋应选用新鲜鸡蛋，油应选用食用油，盐应选用食用盐，水应选用自来水或经过处理的水。

2. 制作工艺
鸡蛋灌饼的制作工艺包括面团制作、鸡蛋灌制作、烘烤等环节。其中，面团制作应注意面粉和水的比例，揉面时应揉至面团光滑有弹性；鸡蛋灌制作应注意鸡蛋的打散和均匀灌入，避免鸡蛋流失；烘烤时应注意火候和时间，使鸡蛋灌饼烤至金黄色。

3. 质量要求
鸡蛋灌饼的质量要求包括外观、口感、卫生安全等方面。外观应呈现金黄色，表面光滑，大小均匀；口感应酥脆可口，内部软糯；卫生安全应符合食品安全标准，无异味、无霉变、无杂质等。

相关标准
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GB/T 191-2008 包装通用术语