长垣烹饪技艺是河南省传统烹饪技艺之一，历史悠久，源远流长。其中，脂油火烧是长垣烹饪技艺中的代表之一，是一道以猪肉为主料，配以豆腐、葱姜蒜等食材，以脂油为烹调介质，用火烧制而成的传统美食。

该标准规定了脂油火烧的制作方法、食材选用、烹饪技巧等内容。其中，食材的选用是关键之一。猪肉要选用肥瘦相间、肉质鲜嫩的猪肉，豆腐要选用细嫩、口感好的豆腐，葱姜蒜要选用新鲜的食材。烹饪技巧方面，要求火候掌握得当，火力要适中，不能过旺或过弱，否则会影响菜品的口感和质量。

此外，该标准还规定了脂油火烧的口感和质量要求。脂油火烧应该色泽金黄、香气扑鼻、口感鲜美、肉质酥烂、汁浓味美。同时，还要求菜品的卫生安全要符合相关标准和规定。

该标准的实施，有利于保护和传承长垣烹饪技艺，推广长垣美食文化，提高长垣餐饮行业的服务质量和水平，促进地方经济的发展。

相关标准
GB 5009.5-2016 食品中细菌计数的测定
GB 5009.6-2016 食品中大肠菌群的检验
GB 5009.7-2016 食品中沙门氏菌的检验
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