鸡腿菇是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，具有高蛋白、低脂肪、低热量、丰富的氨基酸和微量元素等特点，深受消费者喜爱。为了提高鸡腿菇的产量和质量，保障食品安全，制定本标准。

1. 选址
鸡腿菇适宜在海拔500-1500米、年平均气温10-20℃、年降水量800-1500毫米、相对湿度70-80%的环境下生长。选址时应避免在工业区、污染源附近、水源保护区、易受自然灾害影响的地区种植。

2. 土壤
鸡腿菇适宜在pH值为6.5-7.5、有机质含量在2-3%、全氮含量在0.2-0.3%、全磷含量在0.1-0.2%、全钾含量在0.8-1.0%的土壤中生长。土壤应保持适度湿润，不宜过于干燥或过于潮湿。

3. 育种
选用高产、优质、抗病虫害的鸡腿菇品种进行育种。育种过程中应注意避免基因污染和品种杂交。

4. 育苗
选用优质菌种进行育苗，育苗基质应选用适宜的有机物和无机物混合而成。育苗室应保持适宜的温度和湿度，避免病虫害的发生。

5. 栽培
鸡腿菇的栽培方式有袋栽培和散栽培两种。袋栽培时，应选用透气性好、保水性强、无毒害的袋子，袋子内应填充适宜的基质。散栽培时，应在适宜的土壤中进行，土壤应保持适度湿润。

6. 病虫害防治
鸡腿菇易受到蝇类、蚜虫、蚜蝇、蚜螨等害虫的侵害，同时还容易感染炭疽病、灰霉病、病毒病等病害。应采取综合防治措施，包括物理防治、生物防治、化学防治等方法。

7. 采收
鸡腿菇的采收时间一般在菌盖完全展开后，菌柄变硬前进行。采收时应注意不要损伤菌体，避免病菌侵入。

相关标准
GB/T 19569-2004 食用菌生产基地环境卫生规范
GB/T 19570-2004 食用菌生产基地土壤环境质量标准
GB/T 19571-2004 食用菌生产基地水环境质量标准
GB/T 19572-2004 食用菌生产基地空气环境质量标准
GB/T 19573-2004 食用菌生产基地噪声环境质量标准