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代料香菇是一种以代替麦秸、玉米秸等为原料的香菇，其生产技术要求较高。为了规范代料香菇秋栽生产，保证产品质量和安全卫生，制定了本标准。

一、技术要求
1. 原料选择：代料应选用无污染、无病虫害的秸秆或其他植物秸秆，应符合国家环保标准。
2. 菌种选择：应选用优良的菌种，保证菌种的纯度和活力。
3. 培养基配制：应按照标准配方配制培养基，保证培养基的质量。
4. 培养条件：应控制好培养箱内的温度、湿度、通风等条件，保证菌丝生长的良好环境。
5. 培养时间：应根据不同的菌种和培养基配方，控制好培养时间，保证菌丝生长到适宜的阶段。

二、生产管理
1. 生产计划：应根据市场需求和生产能力，制定合理的生产计划。
2. 生产流程：应按照标准的生产流程进行生产，保证产品质量和安全卫生。
3. 设备维护：应定期对生产设备进行维护和保养，保证设备的正常运转。
4. 原料储存：应将原料储存在干燥、通风、无污染的地方，避免受潮、发霉等情况。
5. 产品储存：应将成品储存在干燥、通风、无污染的地方，避免受潮、变质等情况。

三、质量控制
1. 原料检验：应对原料进行检验，保证原料的质量符合标准要求。
2. 生产过程控制：应对生产过程进行控制，保证产品质量符合标准要求。
3. 产品检验：应对成品进行检验，保证产品质量符合标准要求。
4. 不合格品处理：应对不合格品进行处理，避免对产品质量造成影响。

四、安全卫生
1. 生产场所：应选用无污染、通风良好的场所进行生产。
2. 人员卫生：应对从业人员进行健康检查，保证从业人员的健康状况符合标准要求。
3. 设备卫生：应对生产设备进行定期清洁和消毒，保证设备的卫生状况符合标准要求。
4. 产品卫生：应对成品进行清洁和消毒，保证产品的卫生状况符合标准要求。

相关标准：
1. GB/T 19598-2004 食用菌生产通用规范
2. GB/T 19599-2004 食用菌质量安全控制通用规范
3. GB/T 19600-2004 食用菌检验方法
4. GB/T 19601-2004 食用菌包装、标志、运输和贮存
5. GB/T 19602-2004 食用菌加工