冷鲜肉是人们日常生活中不可或缺的食品之一，但是由于冷鲜肉的生产、加工、运输等环节涉及到多个环节和多个企业，因此冷鲜肉的安全问题也备受关注。为了保障消费者的食品安全，规范冷鲜肉产业链的安全追溯管理，中国农业科学院农业信息研究所、中国畜牧兽医学会、中国畜牧业协会、中国畜禽屠宰协会等单位联合制定了DB41/T 1793-2019 冷鲜肉产业链安全追溯管理规范。

该标准主要包括以下内容：

1. 冷鲜肉产业链安全追溯管理的基本要求

该部分主要规定了冷鲜肉产业链安全追溯管理的基本原则、管理体系的建设、追溯信息的采集和管理、追溯信息的查询和公示、追溯信息的应用和管理等方面的要求。

2. 追溯体系的建设

该部分主要规定了追溯体系的建设的基本要求，包括追溯体系的组织架构、追溯体系的建设流程、追溯体系的建设要求等方面的内容。

3. 信息化平台的建设

该部分主要规定了信息化平台的建设的基本要求，包括信息化平台的建设原则、信息化平台的建设流程、信息化平台的建设要求等方面的内容。

4. 追溯信息的采集和管理

该部分主要规定了追溯信息的采集和管理的基本要求，包括追溯信息的采集原则、追溯信息的采集流程、追溯信息的采集要求等方面的内容。

5. 追溯信息的查询和公示

该部分主要规定了追溯信息的查询和公示的基本要求，包括追溯信息的查询原则、追溯信息的查询流程、追溯信息的查询要求等方面的内容。

6. 追溯信息的应用和管理

该部分主要规定了追溯信息的应用和管理的基本要求，包括追溯信息的应用原则、追溯信息的应用流程、追溯信息的应用要求等方面的内容。

通过DB41/T 1793-2019 冷鲜肉产业链安全追溯管理规范的实施，可以有效规范冷鲜肉产业链的安全追溯管理，提高冷鲜肉的质量和安全水平，保障消费者的食品安全。

相关标准
GB/T 22000-2019 食品安全管理体系要求
GB/T 19001-2016 质量管理体系要求
GB/T 28001-2011 职业健康安全管理体系要求
GB/T 24001-2016 环境管理体系要求
GB/T 27922-2011 食品安全追溯体系要求