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冷却肉是指在宰杀后，经过初步处理后，通过低温冷却达到一定程度的肉类产品。冷却肉的运输条件对于保证其质量和安全至关重要。DB41/T 1845-2019 冷却肉运输条件规定了冷却肉的运输温度、湿度、包装、标识等要求。

首先，该标准规定了冷却肉的运输温度。冷却肉的运输温度应在0℃~4℃之间，且在整个运输过程中应保持稳定。如果运输距离较长，应采用冷藏车辆进行运输，以保证冷却肉的质量和安全。

其次，该标准规定了冷却肉的运输湿度。冷却肉的运输湿度应在85%~90%之间，以保持冷却肉的水分含量和质量。

此外，该标准还规定了冷却肉的包装要求。冷却肉应采用密封包装，以防止外界污染和氧化。包装材料应符合国家相关标准，且应标注生产日期、保质期、生产厂家等信息。

最后，该标准还规定了冷却肉的标识要求。冷却肉应标注产品名称、规格、净重、生产日期、保质期、生产厂家等信息，以便消费者了解产品信息和购买。

相关标准：
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 部分1：通用要求
GB 31604.2-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 部分2：塑料及其制品
GB 31604.3-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 部分3：涂料和涂层
GB 31604.4-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 部分4：橡胶及其制品
GB 31604.5-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 部分5：金属材料及制品