一、范围
本标准适用于地理标志产品怀姜的生产、加工、质量控制和检验。

二、术语和定义
2.1 怀姜
怀姜是指在中国湖南省怀化市境内种植的生姜，具有特殊的地理环境和气候条件，以及独特的生长、加工和保存技术，具有独特的品质特征和风味。

2.2 地理标志产品
地理标志产品是指由特定地理区域内的自然环境和人文环境共同形成的特殊品质、声誉或其他特征，与该地区的地理名称相联系的产品。

2.3 品质特征
品质特征是指怀姜在生长、加工和保存过程中所表现出来的特殊品质和特征，包括外观、色泽、气味、口感等。

三、质量标准
3.1 外观要求
怀姜应为完整、饱满、无病虫害、无机械损伤的姜块，表皮应为黄色或浅黄色，无斑点、无黑色素沉淀。

3.2 气味要求
怀姜应具有清香、浓郁的姜味，无异味。

3.3 口感要求
怀姜应具有辣味、鲜味、脆嫩口感。

3.4 水分含量
怀姜的水分含量应在60%以下。

3.5 残留农药限量
怀姜中农药残留量应符合国家相关标准。

四、生产要求
4.1 种植要求
怀姜应在海拔500米以上的山区种植，土壤应为酸性土壤，土层深度应在30厘米以上。

4.2 施肥要求
怀姜应采用有机肥料和矿物质肥料相结合的施肥方式，施肥量应根据土壤肥力和生长期需求进行合理调整。

4.3 病虫害防治
怀姜应采用生物防治和物理防治相结合的方式进行病虫害防治，尽量减少化学农药的使用。

五、检验方法
5.1 外观检验
对怀姜的外观进行检查，包括姜块的形状、大小、表皮颜色、斑点、黑色素沉淀等。

5.2 气味检验
对怀姜的气味进行检查，应具有清香、浓郁的姜味，无异味。

5.3 口感检验
对怀姜的口感进行检查，应具有辣味、鲜味、脆嫩口感。

5.4 水分含量检验
采用干燥法对怀姜的水分含量进行检测。

5.5 残留农药检验
采用气相色谱法对怀姜中农药残留量进行检测。

相关标准
GB/T 5490-2008 地理标志产品分类与代码
GB/T 19630-2011 地理标志产品标志
GB/T 19633-2011 地理标志产品质量控制方法
GB/T 19634-2011 地理标志产品质量评价方法
GB/T 19635-2011 地理标志产品检验方法