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信阳养生菜是河南省信阳市的特色菜品，以其清香、爽口、营养丰富而闻名。其中，面炕鸡是信阳养生菜中的一道经典菜品，以其独特的烹饪技艺和口感受到了广大消费者的喜爱。为了规范面炕鸡的制作过程，保证菜品的质量和安全，河南省信阳市食品药品监督管理局制定了DB4115/T 035-2018 信阳养生菜烹饪技艺 面炕鸡标准。

该标准主要包括以下内容：

1. 原料要求：面炕鸡的主要原料为鸡肉、面粉、鸡蛋、葱姜蒜等，要求选用新鲜、无污染的食材。

2. 制作工艺：面炕鸡的制作过程包括鸡肉处理、面粉制作、面炕制作、炸鸡等环节，要求严格按照标准规定的工艺流程进行制作。

3. 质量要求：面炕鸡的质量要求包括外观、色泽、口感、营养成分等方面，要求符合标准规定的要求。

4. 安全要求：面炕鸡的制作过程中要注意卫生和安全，避免食品污染和食品安全问题。

该标准的实施，可以规范信阳养生菜烹饪技艺中的面炕鸡制作过程，提高菜品的质量和安全，增强消费者的信心和满意度，同时也可以促进信阳养生菜的发展和推广。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22274-2008 食品安全国家标准 食品中农药残留量的测定 气相色谱法