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信阳养生菜煎烧小白鱼是一道传统的信阳菜品，以小白鱼为主料，配以信阳养生菜、姜蒜等调料，经过烹饪而成。该菜品以其鲜美的口感和营养价值而闻名于世。为了保证煎烧小白鱼的质量和口感，制定了本标准。

1. 原材料的选择
1.1 小白鱼：应选用新鲜、无异味、无污染的小白鱼，鱼体应完整，鱼鳞应鲜亮，鱼肉应紧实。
1.2 信阳养生菜：应选用新鲜、无异味、无污染的信阳养生菜，叶片应鲜绿，质地应脆嫩。
1.3 姜蒜等调料：应选用新鲜、无异味、无污染的姜蒜等调料。

2. 加工
2.1 小白鱼：应先去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净，沥干水分备用。
2.2 信阳养生菜：应先洗净，切成适当大小的段备用。
2.3 姜蒜等调料：应先洗净，切成末备用。

3. 烹饪方法
3.1 煎：将小白鱼放入平底锅中，用中火煎至两面金黄色，取出备用。
3.2 烧：将锅中留少量油，加入姜蒜末煸炒，加入信阳养生菜翻炒，加入适量的盐、鸡精、料酒、清水，烧开后加入煎好的小白鱼，用小火烧至汤汁浓稠，即可出锅。

4. 口感、色泽、香味
4.1 口感：小白鱼肉质鲜嫩，信阳养生菜脆嫩可口，汤汁浓郁鲜美。
4.2 色泽：小白鱼金黄色，信阳养生菜翠绿色，汤汁清澈透亮。
4.3 香味：小白鱼和信阳养生菜的香味相互融合，香气扑鼻。

相关标准：
GB/T 3730.1-2001 食品添加剂 通用规定
GB/T 5009.3-2016 食品中矿物质元素的测定 钙、铁、锌、铜、锰、钴、镁原子吸收光谱法
GB/T 5009.5-2016 食品中矿物质元素的测定 钠、钾、氯化物电极法
GB/T 5009.6-2016 食品中矿物质元素的测定 镉、铬、铅、锡、锑、硒、汞原子吸收光谱法
GB/T 5009.7-2016 食品中矿物质元素的测定 砷、硼、钴、钼、镍、银、锰、锌、钙、铁、铜、镉、铬、铅、锡、锑、硒、汞等元素的微量元素测定