信阳养生菜是中国传统的养生蔬菜之一，具有清热解毒、润肺止咳、降血压等功效。蒜仔烧泥鳅是信阳养生菜的一道传统名菜，以泥鳅为主料，加入蒜、姜、辣椒等调料，烹制出色泽红亮、香气扑鼻、味道鲜美的菜品。

本标准规定了信阳养生菜蒜仔烧泥鳅的制作工艺和质量要求。具体要求如下：

1. 原料要求
1.1 泥鳅：应选用新鲜、无异味、无病虫害的泥鳅。
1.2 蒜、姜、辣椒：应选用新鲜、无霉变、无异味的蒜、姜、辣椒。
1.3 其他调料：应选用符合国家标准的食品添加剂。

2. 制作工艺要求
2.1 清洗：将泥鳅洗净，去掉内脏和鳞片，用清水反复冲洗干净。
2.2 调味：将蒜、姜、辣椒切成末，加入盐、味精、酱油、料酒、白糖、鸡精等调料，搅拌均匀。
2.3 烹制：将调好味的泥鳅放入锅中，加入适量清水，烧开后加入调料，用中火烧制至汤汁浓稠，泥鳅熟透即可。

3. 质量要求
3.1 外观要求：色泽红亮，泥鳅完整，汤汁浓稠。
3.2 味道要求：鲜美可口，口感细腻，无异味。
3.3 营养成分要求：符合国家标准。

4. 检验方法
4.1 外观检验：观察菜品的色泽、形状、汤汁浓稠度等。
4.2 味道检验：品尝菜品的味道、口感等。
4.3 营养成分检验：按照国家标准进行检测。

5. 标志、包装、运输和储存
5.1 标志：应标明产品名称、生产日期、保质期等信息。
5.2 包装：应采用符合国家标准的包装材料和包装容器。
5.3 运输：应采取防潮、防震、防晒等措施，确保产品质量不受损失。
5.4 储存：应存放在阴凉、干燥、通风、无异味的地方，避免阳光直射和高温。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
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