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信阳养生菜是中国传统的养生食材之一，具有清热解毒、滋阴润燥、降血压等功效。毛尖虾仁则是一种常见的海鲜食材，富含蛋白质、维生素等营养成分。将两者结合起来，不仅可以增加菜品的口感和营养价值，还可以发挥出它们各自的功效，成为一道健康美味的菜品。

一、原料选用
1. 信阳养生菜：应选用新鲜、嫩绿、无病虫害的养生菜。
2. 毛尖虾仁：应选用新鲜、无异味、无黑斑的虾仁。

二、工艺流程
1. 准备工作：将养生菜洗净，切成段；将虾仁去壳、去肠泥，洗净备用。
2. 烹饪过程：
（1）热锅凉油，放入姜蒜爆香；
（2）放入虾仁煸炒至变色；
（3）加入养生菜段，翻炒均匀；
（4）加入盐、味精、料酒、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。

三、质量要求
1. 菜品色泽翠绿，虾仁鲜嫩，口感鲜美。
2. 菜品无异味、无杂质、无病虫害。

四、食用方法
将烹制好的毛尖虾仁养生菜盛入盘中，可作为一道菜品搭配米饭或面条食用，也可作为一道下酒菜。

相关标准：
GB/T 5009.3-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中水分的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中总氮的测定
GB/T 5009.7-2016 食品中总脂肪的测定
GB/T 5009.8-2016 食品中灰分的测定