黄豆芽炖酥肉是信阳养生菜中的一道传统名菜，以瘦肉为主料，配以黄豆芽、姜片、葱段等调料，经过炖煮而成。该菜肴具有肉质鲜嫩、汤汁鲜美、营养丰富的特点，是信阳地区的一道美食佳肴。

1. 原料选用
1.1 瘦肉：选用猪肉里脊肉或猪肉腿肉，去皮去筋，切成约3厘米见方的小块。
1.2 黄豆芽：选用新鲜、嫩绿、无病虫害的黄豆芽。
1.3 调料：姜片、葱段、料酒、盐、酱油、白糖、味精、清水。

2. 工艺流程
2.1 热水焯水：将瘦肉块放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2.2 炒香调料：将姜片、葱段放入锅中煸炒出香味，加入料酒、酱油、白糖、盐、味精翻炒均匀。
2.3 炖煮：将焯水后的瘦肉块放入锅中，加入清水，烧开后转小火炖煮1小时左右，待瘦肉炖烂后加入黄豆芽，再炖煮10分钟左右即可。

3. 质量要求
3.1 瘦肉块应均匀、无筋膜、无血管、无杂质。
3.2 黄豆芽应新鲜、嫩绿、无病虫害。
3.3 菜肴汤汁应清澈、鲜美、无异味。

4. 检验方法
4.1 外观检验：检查瘦肉块和黄豆芽的外观是否符合要求。
4.2 味道检验：品尝菜肴汤汁是否鲜美、无异味。

5. 标志、包装、运输和储存
5.1 标志：应标明产品名称、生产日期、保质期等信息。
5.2 包装：应采用食品包装袋或食品盒进行包装。
5.3 运输：应采用食品运输车辆进行运输，避免碰撞、挤压等损坏。
5.4 储存：应存放在阴凉、干燥、通风、无异味的地方，避免阳光直射和高温。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22274-2008 食品安全国家标准 食品中多种元素的测定