信阳热干面是河南省信阳市的传统特色小吃，以其独特的口感和风味而闻名于世。信阳热干面的制作工艺独特，需要经过多道工序，包括面条的制作、调料的配制、烹饪等。为了保证信阳热干面的品质和口感，河南省食品药品监督管理局发布了DB4115/T 045-2018《信阳传统风味小吃烹饪技艺 信阳热干面》标准，规范了信阳热干面的制作工艺和质量要求。

该标准规定了信阳热干面的原材料、制作工艺、烹饪方法、口感和品质要求等方面的内容。其中，原材料包括面粉、碱水、调料等，要求使用优质的原材料，保证信阳热干面的口感和品质。制作工艺包括面条的制作、调料的配制、烹饪等，要求严格按照标准的要求进行制作，保证信阳热干面的口感和品质。烹饪方法包括煮面、调料、拌面等，要求烹饪时间、火候、调料的配比等都要符合标准的要求，保证信阳热干面的口感和品质。口感和品质要求包括面条的口感、调料的味道、色泽等，要求符合标准的要求，保证信阳热干面的口感和品质。

该标准的发布，对于保护信阳热干面的传统工艺和促进信阳热干面的发展具有重要意义。同时，该标准的实施也将提高信阳热干面的品质和口感，增强信阳热干面的市场竞争力，促进信阳热干面的产业发展。

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