高桩馍是信阳传统风味小吃之一，以其独特的口感和制作工艺而闻名。高桩馍的制作需要选用优质的面粉、糯米粉、酵母等原材料，经过多次揉面、发酵、擀皮、烘烤等工艺步骤制成。制作出的高桩馍，外皮酥脆，内馅鲜美，口感独特，是信阳地区不可或缺的美食。

1. 原材料
1.1 面粉：选用优质的小麦面粉，筋度适中，含水量在12%~14%之间。
1.2 糯米粉：选用优质的糯米粉，含水量在12%~14%之间。
1.3 酵母：选用优质的酵母，发酵能力强，发酵时间适中。

2. 制作工艺
2.1 揉面：将面粉、糯米粉、酵母、水等原材料混合，揉成面团，放置30分钟左右。
2.2 发酵：将揉好的面团放置在温暖的地方，进行发酵，发酵时间为2小时左右。
2.3 擀皮：将发酵好的面团分割成小块，擀成薄皮。
2.4 烘烤：将擀好的薄皮放置在烤盘上，放入烤箱中烘烤，烤制时间为10分钟左右。
2.5 包馅：将烤好的薄皮切成两半，放入馅料，包成半圆形。
2.6 烘烤：将包好馅的高桩馍放置在烤盘上，放入烤箱中烘烤，烤制时间为10分钟左右。

3. 质量要求
3.1 外观：高桩馍外皮酥脆，色泽金黄，无破损、裂口、变形等缺陷。
3.2 内馅：高桩馍内馅鲜美，口感独特，无异味、变质等缺陷。
3.3 保质期：高桩馍的保质期为3天，应存放在阴凉、干燥、通风的地方。

相关标准
GB/T 22261-2008 面粉
GB/T 20886-2007 糯米粉
GB/T 20886-2017 酵母
GB/T 22261-2019 面粉
GB/T 20886-2019 糯米粉