信阳养生菜是中国传统的养生菜系之一，以其清淡、鲜美、营养丰富而闻名。其中，干炸河虾是信阳养生菜中的一道经典菜品，其制作需要严格遵循一定的要求和技巧。本标准旨在规范信阳养生菜烹饪技艺中干炸河虾的制作要求，以保证其口感、营养和安全性。

1. 原料选用
1.1 河虾应选用新鲜、无异味、无损伤的活虾，虾体应均匀、色泽鲜艳。
1.2 面粉应选用优质小麦粉，无杂质、无异味。
1.3 食用油应选用优质植物油，无异味、无杂质、无污染。

2. 加工处理
2.1 河虾应先用清水洗净，去除虾线和虾须，沥干水分备用。
2.2 面粉应先过筛，去除杂质，然后加入适量的盐、胡椒粉、五香粉等调味料，搅拌均匀备用。

3. 烹饪方法
3.1 将油烧至七成热，将河虾裹上面粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。
3.2 将炸好的河虾放入烤箱中烤5-10分钟，使其更加酥脆。
3.3 烤好的河虾取出，撒上适量的盐、胡椒粉、五香粉等调味料，即可食用。

4. 成品质量
4.1 干炸河虾外观金黄色，酥脆可口，无异味。
4.2 河虾肉质鲜嫩，口感好，无异味。
4.3 油炸后的河虾油分适中，不过油。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准