信阳养生菜是中国传统的养生食材之一，以其清香、爽脆、营养丰富而闻名。清蒸半条鱼是信阳养生菜烹饪技艺中的一道经典菜品，以其鲜美、营养丰富、清淡爽口而备受青睐。本标准旨在规范信阳养生菜烹饪技艺中清蒸半条鱼的制作要求，以确保菜品的质量和口感。

1. 原材料的选择
1.1 鱼：应选用新鲜、无异味、无刺、无腥味的草鱼或鲢鱼半条。
1.2 其他材料：应选用新鲜、无异味、无污染的葱、姜、蒜、香菜等辅料。

2. 加工
2.1 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成半条，用刀在鱼身两侧各切三刀，以便入味。
2.2 辅料的处理：将葱、姜、蒜切成丝，香菜切成段备用。

3. 烹饪方法
3.1 蒸鱼：将鱼放入蒸锅中，加入适量的清水，放入葱、姜、蒜丝，蒸15分钟左右，至鱼肉熟烂。
3.2 调味：将蒸好的鱼取出，将葱、姜、蒜丝撒在鱼身上，淋上适量的生抽、醋、香油，再撒上香菜段即可。

4. 口感、色泽、香味
4.1 口感：鱼肉应熟烂、鲜嫩、口感细腻。
4.2 色泽：鱼肉应呈白色，鱼皮应呈金黄色。
4.3 香味：鱼肉应有清香味，葱、姜、蒜丝应有浓郁的香味。

相关标准
GB 5009.228-2016 食品中亚硝酸盐的测定
GB 2761-2017 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2716-2018 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中限用物质
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准