信阳养生菜是中国传统的养生食材，具有清热解毒、润肺止咳、降血压等功效。养生鱼丸是一种以信阳养生菜为主要原料制作的美食，具有营养丰富、口感鲜美、健康养生的特点。本标准旨在规范信阳养生菜烹饪技艺中养生鱼丸的制作，保障消费者的健康和权益。

1. 原料选用
1.1 信阳养生菜：应选用新鲜、无病虫害、无农药残留的信阳养生菜。
1.2 鱼肉：应选用新鲜、无异味、无腥味、无杂质的鱼肉。
1.3 其他辅料：应选用符合国家食品安全标准的食品添加剂。

2. 加工工艺
2.1 切碎：将信阳养生菜洗净、切碎，鱼肉去骨、切碎。
2.2 搅拌：将切碎的信阳养生菜和鱼肉加入适量的盐、味精、淀粉、葱姜末、料酒等辅料，搅拌均匀。
2.3 搓揉：将搅拌均匀的鱼肉馅搓揉至有弹性。
2.4 滚圆：将搓揉好的鱼肉馅滚成大小均匀的圆球。

3. 质量要求
3.1 外观：养生鱼丸应呈现圆形，表面光滑，无裂纹、破损、变形等缺陷。
3.2 颜色：养生鱼丸应呈现淡黄色，无异色。
3.3 味道：养生鱼丸应呈现鲜美、清淡、无异味。
3.4 质地：养生鱼丸应呈现细腻、有弹性、易嚼碎。

4. 检验方法
4.1 外观检验：对养生鱼丸进行目视检查，检查其外观是否符合质量要求。
4.2 颜色检验：对养生鱼丸进行比色检查，检查其颜色是否符合质量要求。
4.3 味道检验：对养生鱼丸进行品尝检查，检查其味道是否符合质量要求。
4.4 质地检验：对养生鱼丸进行手感检查，检查其质地是否符合质量要求。

5. 标志、包装、运输和储存
5.1 标志：养生鱼丸应标注产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
5.2 包装：养生鱼丸应采用符合国家食品安全标准的包装材料，包装应密封、无渗漏、无异味。
5.3 运输：养生鱼丸应采用符合国家食品安全标准的运输工具，运输过程中应注意防潮、防晒、防震动。
5.4 储存：养生鱼丸应储存在干燥、阴凉、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和高温。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语