信阳养生菜是中国传统的养生食材，具有清热解毒、滋阴润燥、降血压、降血脂等功效。香辣小猫鱼是信阳养生菜的一道经典菜品，以其鲜香辣味、营养丰富而受到广泛喜爱。为了规范香辣小猫鱼的制作，保证其质量和安全，制定了本标准。

1. 原材料
1.1 食材：鲜小猫鱼、信阳养生菜、辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、味精、鸡精、生抽、淀粉、清水等。
1.2 原材料应符合国家相关标准和食品安全要求。

2. 工艺流程
2.1 处理小猫鱼：将鲜小猫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.2 处理信阳养生菜：将信阳养生菜洗净，切成段备用。
2.3 制作香辣小猫鱼：将葱、姜、蒜切末，辣椒切段备用。锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒，加入辣椒段煸炒出香味，放入小猫鱼煸炒至两面金黄，加入料酒、酱油、生抽、盐、味精、鸡精、清水烧开，放入信阳养生菜段，煮至熟透，勾芡即可。

3. 质量要求
3.1 香辣小猫鱼应色泽金黄、鲜香辣味、口感鲜嫩。
3.2 香辣小猫鱼应符合国家相关标准和食品安全要求。

4. 检验方法
4.1 对原材料进行检验，检查是否符合国家相关标准和食品安全要求。
4.2 对成品进行检验，检查是否符合质量要求。

5. 标志、包装、运输和储存
5.1 香辣小猫鱼应标注产品名称、生产日期、保质期等信息。
5.2 香辣小猫鱼应采用透明塑料袋或其他符合食品卫生要求的包装材料包装。
5.3 香辣小猫鱼应储存在干燥、阴凉、通风、无异味的地方。
5.4 香辣小猫鱼应按照运输要求进行运输。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 14936-2018 食品安全国家标准 食品中重金属限量