滑蒸鱼骨是信阳养生菜中的一道传统名菜，以鲜嫩的鱼骨为主料，配以多种食材和调料，经过精心制作而成。该菜品口感鲜美，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。

为了保证滑蒸鱼骨的制作过程和质量，信阳市食品药品监督管理局制定了DB4115/T 068-2018 信阳养生菜烹饪技艺 滑蒸鱼骨标准。该标准主要包括以下内容：

1. 原料要求：鱼骨应选用新鲜、无异味、无污染的鱼类，其他食材和调料应符合国家相关标准。

2. 制作工艺：鱼骨应先用清水洗净，再用盐水浸泡去腥味，然后用清水冲洗干净。将鱼骨放入锅中，加入适量的清水和调料，用中火煮沸后改用小火慢炖，直至鱼骨熟透。最后将鱼骨捞出，放入碗中，淋上调料汁即可。

3. 质量要求：滑蒸鱼骨应色泽金黄、鲜嫩可口、味道鲜美、营养丰富，符合国家相关标准。

通过制定该标准，可以规范信阳养生菜烹饪技艺中滑蒸鱼骨的制作过程和质量要求，提高菜品的质量和安全性，保障消费者的健康和安全。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22223-2008 食品安全国家标准 食品中农药残留量的测定 气相色谱法