信阳养生菜蛋汆鱼是一道传统的信阳菜，以其清淡、鲜美、营养丰富而闻名。该菜品选用新鲜的鱼肉和信阳养生菜为主要原料，采用独特的烹饪技艺，将鱼肉和养生菜一起汆煮，再加入鸡蛋、葱姜等调料，烹制而成。该菜品具有清淡鲜美、营养丰富、易于消化吸收等特点，深受广大消费者的喜爱。

为了保证信阳养生菜蛋汆鱼的质量和安全，制定了本标准。本标准规定了信阳养生菜蛋汆鱼的原料、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等要求，以确保该菜品的质量和安全。

1. 原料
1.1 鱼肉：选用新鲜、无异味、无污染的鱼肉，如草鱼、鲢鱼等。
1.2 养生菜：选用新鲜、无病虫害、无污染的信阳养生菜。
1.3 鸡蛋：选用新鲜、无异味、无污染的鸡蛋。
1.4 调料：选用新鲜、无异味、无污染的葱姜、盐、味精等。

2. 制作工艺
2.1 鱼肉处理：将鱼肉去鳞、去骨、去皮，切成约2厘米见方的小块。
2.2 养生菜处理：将养生菜洗净，切成约2厘米长的段。
2.3 烹制过程：将鱼肉放入开水中焯水，捞出备用。将养生菜放入锅中焯水，捞出备用。将鸡蛋打散备用。锅中加入适量的清水，放入鱼肉和养生菜，烧开后加入鸡蛋液，轻轻搅拌，加入盐、味精等调料，烹制至鱼肉熟透、养生菜熟烂即可。

3. 质量要求
3.1 外观要求：色泽金黄、鱼肉鲜嫩、养生菜熟烂。
3.2 味道要求：清淡鲜美、口感细腻。
3.3 营养成分要求：符合国家相关标准。

4. 检验方法
4.1 外观检验：对信阳养生菜蛋汆鱼的色泽、鱼肉鲜嫩度、养生菜熟烂度等进行检验。
4.2 味道检验：对信阳养生菜蛋汆鱼的口感、味道等进行检验。
4.3 营养成分检验：对信阳养生菜蛋汆鱼的营养成分进行检验。

5. 标志、包装、运输和储存
5.1 标志：应在包装上标明产品名称、生产日期、保质期等信息。
5.2 包装：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，包装应牢固、密封。
5.3 运输：应采取防潮、防晒、防震、防冻等措施，确保产品质量不受损失。
5.4 储存：应存放在阴凉、干燥、通风、无异味的地方，避免阳光直射和高温。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语