信阳养生菜是中国传统的养生食材，具有清热解毒、润肺止咳、降血压等功效。而石板腊肉则是信阳地区的特色美食，以其肉质鲜美、口感独特而闻名。本标准旨在规范信阳养生菜烹饪技艺中石板腊肉的制作过程，保证产品的质量和安全。

1. 原材料选用
石板腊肉的原材料应选用优质猪肉，肉质鲜美、肥瘦适中、无异味。同时，应选用新鲜的养生菜，保证其营养成分和口感。

2. 制作方法
石板腊肉的制作方法分为腌制、晾晒、烟熏、石板熏四个步骤。其中，腌制是关键步骤，应根据原材料的重量和大小，按照一定比例加入盐、糖、五香粉、料酒等调料，腌制时间应控制在24小时左右。

3. 加工工艺
石板腊肉的加工工艺包括晾晒、烟熏、石板熏三个步骤。晾晒应在通风干燥的环境下进行，时间应根据气温和湿度而定。烟熏应使用天然木材进行，烟熏时间应控制在6-8小时。石板熏应使用石板熏炉进行，时间应控制在2-3小时。

4. 质量要求
石板腊肉应具有肉质鲜美、口感独特、色泽红润、无异味等特点。同时，应符合国家相关食品安全标准。

5. 检验方法
石板腊肉的检验方法包括外观检查、气味检查、口感检查、化学成分检查等。

6. 标志、包装、运输、储存
石板腊肉应在包装上标注产品名称、生产日期、保质期等信息。包装应采用食品级别的材料，运输和储存应避免阳光直射和高温环境。

相关标准
GB 2733-2015 食品添加剂通用规定
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.2-2016 食品安全国家标准 食品中有害物质的限量
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准