信阳养生菜是一种具有很高营养价值的蔬菜，被誉为“天下第一菜”。而蒜茸橡子粉则是一种以信阳养生菜为主料，加入蒜茸和橡子粉等辅料制成的传统美食。蒜茸橡子粉不仅口感独特，而且具有很高的营养价值，是信阳地区的一道传统美食。

为了保证信阳养生菜蒜茸橡子粉的烹饪质量和口感，制定了DB4115/T 074-2018标准。该标准主要包括以下方面的要求：

1. 原料要求：信阳养生菜、蒜茸、橡子粉等原料应选用新鲜、无污染、无虫害的优质原料。

2. 制作方法：蒜茸橡子粉的制作方法应符合传统工艺，包括原料处理、烹饪技巧、调味等方面的要求。

3. 口感要求：蒜茸橡子粉的口感应具有鲜嫩、爽滑、香辣等特点，且不应有异味、异色等缺陷。

4. 烹饪技巧：蒜茸橡子粉的烹饪技巧应符合传统工艺，包括火候掌握、调味等方面的要求。

5. 包装要求：蒜茸橡子粉的包装应符合卫生标准，包装材料应选用无毒、无害的材料。

通过制定DB4115/T 074-2018标准，可以规范信阳养生菜蒜茸橡子粉的烹饪技艺，提高其质量和口感，保证消费者的健康和安全。

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