柘城辣椒是中国安徽省六安市柘城县特产，因其辣味浓郁、香气扑鼻、色泽鲜艳而享有盛誉。为了保护柘城辣椒的品牌形象和地理标志，中国农业农村部于2020年发布了DB41/T 1966-2020地理标志产品 柘城辣椒标准。

该标准规定了柘城辣椒的品种、生产、加工、质量控制和包装标识等方面的要求。具体内容如下：

1.品种要求
柘城辣椒应选用当地传统品种，如柘城辣椒、红油辣椒等。品种应符合当地气候、土壤和生产条件，保证辣椒的品质和口感。

2.生产要求
柘城辣椒的生产应在柘城县境内进行，采用传统的种植、施肥、灌溉和收割等技术，保证辣椒的品质和产量。同时，应遵守当地的环保法规，保护生态环境。

3.加工要求
柘城辣椒的加工应在柘城县境内进行，采用传统的晾晒、烘烤和磨粉等技术，保证辣椒的品质和口感。同时，应遵守食品安全法规，保证加工过程的卫生和安全。

4.质量控制要求
柘城辣椒的质量控制应符合国家食品安全标准和地方标准，保证辣椒的品质和安全。同时，应建立质量控制体系，对辣椒的生产、加工和销售等环节进行监督和检测。

5.包装标识要求
柘城辣椒的包装应符合国家食品安全标准和地方标准，保证辣椒的品质和安全。同时，应在包装上标注“柘城辣椒”地理标志，保证地理标志的合法使用。

相关标准
GB/T 17203-2017 食品添加剂辣椒红素
GB/T 5490-2008 食品添加剂辣椒粉
GB/T 5491-2008 食品添加剂辣椒酱
GB/T 5492-2008 食品添加剂辣椒油
GB/T 5493-2008 食品添加剂辣椒面