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杏鲍菇是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，具有高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维等特点，深受消费者喜爱。为了保障杏鲍菇的生产质量和安全，制定了本标准。

1.选种
选种是杏鲍菇生产的第一步，应选择外形完整、色泽鲜艳、无病虫害的菌种。同时，应注意菌种的适应性和产量，选择适合当地气候和土壤条件的菌种。

2.培养
杏鲍菇的培养应在无菌室内进行，保证培养环境的洁净和卫生。培养基的配制应符合标准要求，培养时间和温度应根据不同的菌种和培养基进行调整。

3.栽培
杏鲍菇的栽培应在温度适宜、通风良好、湿度适宜的环境下进行。栽培基质的配制应符合标准要求，应注意控制水分和温度，避免病虫害的发生。

4.收获
杏鲍菇的收获应在菌盖完全展开、菌柄未变黑的情况下进行。收获时应注意卫生和安全，避免破坏菌体和污染环境。

5.贮藏
杏鲍菇的贮藏应在低温、高湿的环境下进行，避免受到阳光直射和氧气的影响。贮藏时间不宜过长，应及时食用或加工。

相关标准：
GB/T 19598-2004 食用菌类产品贮藏条件
GB/T 19599-2004 食用菌类产品包装标志、标签和说明书
GB/T 19600-2004 食用菌类产品检验规程
GB/T 19601-2004 食用菌类产品加工卫生规范
GB/T 19602-2004 食用菌类产品质量安全标准