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生猪是我国重要的畜牧业生产动物之一，其产品广泛应用于食品加工、医药制品等领域。为了保障生猪产品的质量安全，维护消费者的健康权益，必须对生猪进行屠宰检疫。本标准旨在规范生猪屠宰检疫的技术要求，确保生猪产品符合国家相关标准和法律法规的要求。

1. 屠宰前检疫
1.1 检疫人员应当对待宰生猪进行全面检查，包括体温、呼吸、精神状态、皮肤、毛发、眼睛、鼻子、口腔、乳房、肛门等方面。
1.2 对于发现有疾病症状的生猪，应当进行隔离处理，并及时报告当地畜牧兽医部门。
1.3 对于检疫合格的生猪，应当在屠宰前进行饲养禁食，以减少肠道内容物和胃液的排泄，降低肠道菌群的污染。

2. 屠宰过程中的检疫
2.1 屠宰过程中应当保持卫生，防止污染。
2.2 屠宰人员应当对生猪进行解剖检查，包括肝、肺、心脏、肾脏、脾脏、肠道等器官的检查。
2.3 对于发现有疾病症状的器官，应当进行隔离处理，并及时报告当地畜牧兽医部门。
2.4 对于检疫合格的器官，应当进行冷藏或者冷冻处理，以保证产品的质量安全。

3. 屠宰后检疫
3.1 屠宰后应当对生猪产品进行检查，包括外观、气味、颜色、质地等方面。
3.2 对于发现有疾病症状的产品，应当进行隔离处理，并及时报告当地畜牧兽医部门。
3.3 对于检疫合格的产品，应当进行包装、标识、存储等处理，以保证产品的质量安全。

相关标准：
GB/T 17236-2008 生猪屠宰场卫生规范
GB/T 19479-2003 生猪屠宰加工质量安全控制点与关键控制点
GB/T 19480-2003 生猪屠宰加工质量安全控制点与关键控制点检验规则
GB/T 19481-2003 生猪屠宰加工质量安全控制点与关键控制点检验方法
GB/T 19482-2003 生猪屠宰加工质量安全控制点与关键控制点检验报告