大球盖菇是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食用菌，具有营养丰富、口感鲜美、适宜多种烹调方式等特点，深受消费者喜爱。为了保证大球盖菇的品质和安全，本标准制定了以下生产技术要求：

1.选种
选种应选择品种优良、适应性强、产量高、品质好的大球盖菇种子。种子应经过检疫合格，无病虫害和病毒污染。

2.育种
育种应根据不同地区的气候、土壤、水源等条件，选用适宜的育种方法，培育出适应当地环境的大球盖菇品种。

3.栽培
栽培应选择土壤肥沃、排水良好、通风透气的场地，保证光照充足、温度适宜、湿度合适。应注意防治病虫害，避免使用有毒有害的农药。

4.收获
收获应在大球盖菇完全展开、菌盖呈现出完整的半球形时进行，避免过早或过晚收获。应注意采摘时不要损伤菌盖，避免破坏菌体。

5.加工
加工应采用卫生、安全的方法进行，避免污染和交叉感染。应注意加工过程中的温度、时间、湿度等因素，保证产品的品质和安全。

相关标准
GB/T 19598-2004 食用菌质量安全标准
GB/T 19599-2004 食用菌检验方法
GB/T 19600-2004 食用菌包装、标志、运输和贮存
GB/T 19601-2004 食用菌加工
GB/T 19602-2004 食用菌贮藏