锅贴是开封市传统的小吃之一，以其鲜美可口、香脆可口而闻名。锅贴的制作需要选用优质的面粉、肉馅等原料，经过一系列的加工工艺，最终制成。本标准旨在规范锅贴的制作过程，保证其质量和口感。

1. 原料的选择
1.1 面粉：应选用优质的面粉，面筋含量不低于25%。
1.2 肉馅：应选用瘦肉和肥肉的比例为3:7的猪肉，经过细切、绞肉等加工工艺制成。
1.3 蔬菜：可根据个人口味选择添加适量的葱、姜、蒜、香菜等蔬菜。

2. 制作工艺
2.1 面团制作：将面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2.2 肉馅制作：将猪肉加入适量的调料，如盐、酱油、姜末、葱花等，搅拌均匀。
2.3 包馅：将醒发好的面团揪成小剂子，擀成薄皮，包入肉馅，捏紧口部。
2.4 煎制：将包好馅的锅贴放入平底锅中，加入适量的油，煎至两面金黄即可。

3. 质量要求
3.1 外观：锅贴应呈现金黄色，形状规整，口感酥脆。
3.2 馅料：肉馅应细腻、鲜美，蔬菜应熟透、清香。
3.3 卫生：制作过程中应注意卫生，保证食品安全。

相关标准
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