麻辣花生是开封市传统的特色小吃之一，以花生为主要原料，加入多种香辛料和调料制成。其口感麻辣可口，深受广大消费者的喜爱。为了保证麻辣花生的质量和安全，制定了本标准。

1. 原料
1.1 花生：应选用新鲜、无霉变、无异味的花生。
1.2 香辛料和调料：应选用符合国家食品安全标准的香辛料和调料。

2. 工艺
2.1 清洗：将花生用清水洗净，去除杂质。
2.2 烘烤：将清洗干净的花生放入烤箱中烘烤，烤至金黄色。
2.3 调味：将烤好的花生放入调味机中，加入香辛料和调料，均匀搅拌。
2.4 包装：将调味好的花生装入包装袋中，密封包装。

3. 质量要求
3.1 外观：花生应呈金黄色，表面光滑，无破损、变形、霉变等现象。
3.2 香味：花生应具有浓郁的香味，无异味。
3.3 味道：花生应麻辣可口，口感酥脆。

4. 检验方法
4.1 外观检验：对花生进行目视检查。
4.2 香味检验：对花生进行嗅闻检查。
4.3 味道检验：对花生进行品尝检查。

5. 标志、包装、运输和储存
5.1 标志：应在包装袋上标注产品名称、生产日期、保质期等信息。
5.2 包装：应采用符合国家食品安全标准的包装材料，密封包装。
5.3 运输：应采取防潮、防晒、防震措施，避免与有毒有害物质接触。
5.4 储存：应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。

相关标准
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中限量规定
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 试验方法
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2018 包装通用术语
GB/T 5009.3-2017 食品安全国家标准 食品中灰分的测定