芝麻糖是一种传统的糖果，以芝麻为主要原料，加入糖浆煮制而成。芝麻糖制作技艺（郑氏）是中国传统的非物质文化遗产之一，具有悠久的历史和独特的制作工艺。为了保护和传承这一传统技艺，制定了本标准。

1.基本要求
1.1 芝麻糖制作技艺（郑氏）应该遵循传统工艺，保持原汁原味。
1.2 制作过程中应该注重卫生和安全，保证产品质量。
1.3 制作过程中应该注重节约资源，减少浪费。

2.工艺流程
2.1 原材料准备：将芝麻、糖浆、芝麻油等原材料准备好。
2.2 煮制糖浆：将糖浆加热至一定温度，加入芝麻油，搅拌均匀。
2.3 加入芝麻：将芝麻加入糖浆中，搅拌均匀。
2.4 烘干：将糖浆和芝麻混合物倒入模具中，烘干至成型。
2.5 切割：将成型的芝麻糖切割成块状。

3.原材料
3.1 芝麻：应该选用新鲜、干净、无杂质的芝麻。
3.2 糖浆：应该选用优质的糖浆，糖浆的含糖量应该符合要求。
3.3 芝麻油：应该选用优质的芝麻油，芝麻油的品质应该符合要求。

4.设备
4.1 炉灶：应该选用适合芝麻糖制作的炉灶。
4.2 搅拌器：应该选用适合芝麻糖制作的搅拌器。
4.3 模具：应该选用适合芝麻糖制作的模具。

5.质量控制
5.1 原材料的质量应该符合要求。
5.2 制作过程中应该注重卫生和安全。
5.3 制作过程中应该控制糖浆的温度和时间，保证芝麻糖的质量。
5.4 成品应该符合国家相关标准和规定。

相关标准
GB/T 20886-2007 食品添加剂 食品用糖精钠
GB/T 20887-2007 食品添加剂 食品用糖精钙
GB/T 20888-2007 食品添加剂 食品用糖精钾
GB/T 20889-2007 食品添加剂 食品用糖精
GB/T 20890-2007 食品添加剂 食品用糖精钠钙