生猪屠宰场是生猪屠宰加工的重要场所，其建设质量直接关系到生猪屠宰加工的效率和产品质量。为了规范生猪屠宰场的建设，提高生产效率和产品质量，保障消费者的食品安全，制定了本技术指南。

1. 场地选址
生猪屠宰场应选在交通便利、环境优美、空气流通、水源充足、排水方便的地方。场地应远离居民区、水源保护区、风景名胜区等敏感区域，距离居民区应符合国家相关规定。

2. 建筑设计
生猪屠宰场的建筑设计应符合国家相关规定，建筑面积应根据生猪屠宰加工的规模确定。建筑结构应牢固，防火、防爆、防腐蚀、防震、防污染等技术要求应符合国家相关规定。

3. 设备选型
生猪屠宰场的设备选型应根据生猪屠宰加工的规模和工艺流程确定。设备应符合国家相关规定，具有安全、可靠、高效、节能等特点。设备的安装、调试、维护应符合国家相关规定。

4. 环境保护
生猪屠宰场应建立健全的环境保护制度，严格执行国家相关规定，采取有效措施控制噪声、废气、废水、固体废物等污染物的排放。生猪屠宰场应建立废弃物分类、收集、运输、处理等制度，确保废弃物的安全处理。

相关标准
GB 16548-2017 生猪屠宰加工卫生规范
GB 16549-2017 生猪屠宰加工质量安全控制点和关键控制点
GB 16550-2017 生猪屠宰加工工艺流程
GB 16551-2017 生猪屠宰加工设备及设施
GB 16552-2017 生猪屠宰加工产品质量标准