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柘城辣椒是中国地理标志产品，主要产于河南省柘城县。柘城辣椒以其辣味浓郁、香气扑鼻、口感鲜美而闻名于世。为了保障柘城辣椒的品质和产量，本标准制定了以下生产技术要求：

1. 品种选择
柘城辣椒的品种应选择适应当地气候和土壤条件的优良品种，如柘城辣椒、油泼辣子等。

2. 种植管理
（1）土壤要求：柘城辣椒适宜在肥沃、疏松、排水良好的土壤中生长，pH值应在6.0-7.5之间。
（2）播种时间：柘城辣椒的适宜播种时间为3月下旬至4月上旬。
（3）密度要求：柘城辣椒的行距应为50-60厘米，株距应为30-40厘米，亩播种量为1500-2000克。
（4）灌溉要求：柘城辣椒的灌溉应以保持土壤湿润为主，避免过度灌溉和缺水。

3. 施肥
柘城辣椒的施肥应根据土壤肥力和作物生长需要进行，一般应在播种前进行基肥施用，生长期间进行追肥施用。

4. 病虫害防治
柘城辣椒的病虫害防治应采取综合防治措施，包括清除病虫害源、加强田间管理、选用抗病虫害品种、合理使用农药等。

5. 采收
柘城辣椒的采收应在果实成熟后进行，一般为8月下旬至9月上旬。采收时应注意不损伤果实，避免病虫害的传播。

6. 加工
柘城辣椒的加工应采用传统工艺，包括晾晒、烘烤、腌制等。加工过程中应注意卫生和安全，避免添加有害物质。

相关标准：
GB/T 5490-2005 中国地理标志产品分类与代码
GB/T 19630-2005 地理标志产品质量安全规范
GB/T 17203-1998 农产品质量安全标准 辣椒
GB/T 19188-2011 农产品质量安全追溯体系技术规范
GB/T 22388-2008 农产品质量安全追溯体系基本要求