中牟大白蒜是中国地理标志产品，主要产于河南省中牟县。中牟大白蒜以其独特的品质和口感而闻名于世，是中国传统的名优特产之一。为了保证中牟大白蒜的品质和安全，促进中牟大白蒜的生产和销售，制定了本标准。

1. 生产技术要求
1.1 种植要求
中牟大白蒜应在海拔500米以下的平原地区种植，土壤应为疏松、肥沃、排水良好的壤土或黄壤。种植前应进行土壤消毒，种植密度应为每亩15000-20000株。
1.2 施肥要求
中牟大白蒜应采用有机肥和化肥结合的施肥方法，施肥量应根据土壤肥力和作物需求进行调整。
1.3 病虫害防治
中牟大白蒜应采用综合防治措施，包括合理轮作、清除病虫害源、选用抗病虫害品种等。
1.4 收获要求
中牟大白蒜应在成熟期采收，采收后应及时晾晒、清洗、分类、包装。

2. 品质要求
2.1 形态要求
中牟大白蒜应呈圆形或近圆形，外皮应干燥、无损伤、无病斑、无虫蛀。
2.2 色泽要求
中牟大白蒜应呈白色或微黄色，外皮应光滑、有光泽。
2.3 香气和口感要求
中牟大白蒜应具有浓郁的蒜香味和较好的口感，无异味、无苦味。

3. 检验方法
3.1 形态检验
对中牟大白蒜的形态进行检验，包括外皮的形状、颜色、质地等。
3.2 色泽检验
对中牟大白蒜的色泽进行检验，包括外皮的颜色、光泽等。
3.3 香气和口感检验
对中牟大白蒜的香气和口感进行检验，包括蒜香味、口感等。

4. 标志
中牟大白蒜的标志应包括地理标志标志和产品标志，地理标志标志应包括“中牟大白蒜”字样和地理标志证明商标，产品标志应包括产品名称、产地、生产日期等信息。

5. 包装、运输和贮存
5.1 包装要求
中牟大白蒜应采用透气性好、防潮、防震、防压的包装材料进行包装，包装规格应根据市场需求进行调整。
5.2 运输要求
中牟大白蒜应采用专用车辆进行运输，运输过程中应注意防潮、防震、防压。
5.3 贮存要求
中牟大白蒜应存放在通风、干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和高温高湿环境。

相关标准
GB/T 5490-2008 地理标志产品 通则
GB/T 5491-2008 地理标志产品 产品标志
GB/T 5492-2008 地理标志产品 保护标志
GB/T 5493-2008 地理标志产品 认证规则
GB/T 5494-2008 地理标志产品 认证程序