一、范围
本标准适用于冻鲅鱼、冻鲐鱼。

二、质量要求
1. 外观要求：鱼体完整，无皮肉破损、腐败、变质、冰渣、异物等。
2. 色泽要求：鱼体色泽鲜艳，无发黑、发黄、发绿等现象。
3. 气味要求：鱼体无异味。
4. 肉质要求：肉质细嫩，无筋膜、鱼刺等。
5. 水分含量：不超过80%。
6. 盐分含量：不超过5%。

三、检验方法
1. 外观检验：对鱼体进行目视检查。
2. 色泽检验：对鱼体进行目视检查。
3. 气味检验：对鱼体进行嗅觉检查。
4. 肉质检验：对鱼体进行手感检查。
5. 水分含量检验：按照GB/T 5009.3-2016《食品中水分的测定》进行检验。
6. 盐分含量检验：按照GB/T 5009.91-2017《食品中氯化钠的测定》进行检验。

四、标志
1. 包装上应标明产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。
2. 包装上应标明“冷冻品”字样。

五、包装
1. 包装材料应符合食品包装卫生标准。
2. 包装应密封，无渗漏现象。

六、运输和贮存
1. 运输过程中应注意防潮、防晒、防冻。
2. 贮存温度应在-18℃以下。

相关标准
GB/T 5009.3-2016 食品中水分的测定
GB/T 5009.91-2017 食品中氯化钠的测定
GB 4789.35-2016 食品安全国家标准 鱼及其制品中总汞的测定
GB 4789.36-2016 食品安全国家标准 鱼及其制品中总镉的测定
GB 4789.37-2016 食品安全国家标准 鱼及其制品中总铅的测定