五龙鹅是一种优质的肉禽，以其肉质鲜美、营养丰富、肉质细嫩、肉味鲜美而闻名。为了保证五龙鹅的品质和安全，中国国家标准化管理委员会发布了DB37/T 520-2004标准，该标准规定了五龙鹅的品种、形态、生产、加工、质量等方面的要求。

该标准规定了五龙鹅的品种应为五龙鹅，体型应匀称，头部应小而圆，颈部应短而粗，胸部应宽而厚，腹部应圆而饱满，腿部应短而粗，趾部应短而直。五龙鹅的生产应符合动物卫生要求，饲养环境应干净卫生，饲料应符合国家标准。五龙鹅的加工应符合食品安全要求，加工过程中应注意卫生和安全。

该标准还规定了五龙鹅的质量要求，包括外观质量、肉质质量、营养成分等方面。外观质量要求五龙鹅的外观应整洁、无污渍、无异味，肉质质量要求五龙鹅的肉质应细嫩、肉色鲜红、肉味鲜美，营养成分要求五龙鹅的蛋白质含量应不低于18%。

五龙鹅是一种优质的肉禽，其品质和安全对于消费者来说非常重要。DB37/T 520-2004标准的发布，为五龙鹅的生产、加工、销售等方面提供了明确的规范，有助于保证五龙鹅的品质和安全。

相关标准
GB/T 17236-2008 家禽屠宰场卫生规范
GB/T 17237-2008 家禽屠宰加工质量安全控制规范
GB/T 17238-2008 家禽屠宰加工质量安全检验规范
GB/T 17239-2008 家禽屠宰加工质量安全标志
GB/T 17240-2008 家禽屠宰加工质量安全追溯体系