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胶州大白菜是山东省胶州市的特色农产品，因其肉质厚实、口感鲜美、营养丰富而备受消费者青睐。为了保障胶州大白菜的品质和安全，山东省农业厅制定了DB37/T 636-2006《胶州大白菜》地方标准，下面我们来详细了解一下该标准的内容。

1. 适用范围
该标准适用于胶州大白菜的生产、加工、贮藏、运输和销售等环节。

2. 品种要求
胶州大白菜应选用当地适宜品种，品种应符合国家和地方有关规定。

3. 质量要求
（1）外观要求：胶州大白菜应呈现出整齐、紧实、无病虫害、无机械损伤的外观。
（2）色泽要求：胶州大白菜应呈现出淡绿色或黄绿色，色泽鲜艳。
（3）口感要求：胶州大白菜应肉质厚实、口感鲜美、清脆爽口。
（4）营养成分要求：胶州大白菜应富含维生素C、钙、铁等营养成分，符合国家和地方有关规定。

4. 安全要求
（1）农药残留：胶州大白菜应符合国家和地方有关规定，农药残留量应符合食品安全标准。
（2）重金属：胶州大白菜中重金属含量应符合国家和地方有关规定，不得超过食品安全标准规定的限量。
（3）微生物：胶州大白菜中细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌等微生物指标应符合国家和地方有关规定。

5. 包装要求
胶州大白菜应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，包装应符合国家和地方有关规定。

6. 标志要求
胶州大白菜的包装上应标注产品名称、生产日期、保质期、生产企业名称和地址等信息，标志应符合国家和地方有关规定。

相关标准：
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 2763-2019 食品安全国家标准 食品中重金属限量
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB/T 28429-2012 食品安全国家标准 食品标识通则
GB/T 28430-2012 食品安全国家标准 食品包装通则