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大蒜是我国的传统农产品之一，也是我国的重要出口农产品之一。为了保证出口大蒜的质量和安全，中国农业部颁布了DB37/T 692-2007《良好农业规范 出口大蒜操作指南》。

该标准主要包括以下内容：

1.生产环节：规定了大蒜的选种、种植、施肥、病虫害防治等方面的要求，要求生产过程中不得使用禁止使用的农药和化肥，保证大蒜的质量和安全。

2.加工环节：规定了大蒜的加工要求，包括清洗、剥皮、分级、包装等方面的要求，要求加工过程中不得使用有毒有害物质，保证大蒜的卫生质量。

3.贮藏环节：规定了大蒜的贮藏要求，包括温度、湿度、通风等方面的要求，要求贮藏环境清洁卫生，保证大蒜的品质和保鲜期。

4.运输环节：规定了大蒜的运输要求，包括运输工具、运输温度、运输时间等方面的要求，要求运输过程中保持大蒜的品质和安全。

该标准的实施，对于规范出口大蒜的生产、加工、贮藏、运输等环节，保证出口大蒜的质量和安全，提高我国大蒜出口的竞争力具有重要意义。

相关标准：
GB/T 5490-2008 大蒜
GB/T 5491-2008 大蒜分级
GB/T 5492-2008 大蒜贮藏
GB/T 5493-2008 大蒜运输
GB/T 5494-2008 大蒜加工