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鲁菜拔丝山药是山东省传统的名菜之一，以山药为主料，经过炸、拔丝等工艺制作而成，口感酥脆，甜而不腻，营养丰富，深受消费者喜爱。为了保证拔丝山药的质量和安全，促进鲁菜拔丝山药的发展，制定了DB37/T 1128-2008标准。

该标准规定了拔丝山药的原料、制作工艺、质量指标、包装、标志、运输和储存等方面的要求。其中，原料要求选用新鲜、无病虫害、无霉变的山药为主料，同时可以添加适量的糖、油等辅料；制作工艺要求包括炸制、拔丝、晾晒等环节，其中拔丝工艺是制作拔丝山药的关键步骤，要求拔丝均匀、细腻、不断丝；质量指标要求包括外观、色泽、口感、营养成分等方面的指标，其中外观要求色泽金黄、表面光滑、无明显瑕疵；包装要求采用无毒、无异味、无污染的包装材料，标志要求包括产品名称、生产日期、保质期等信息；运输和储存要求要避免阳光直射、高温潮湿等情况，保证产品的质量和安全。

通过制定DB37/T 1128-2008标准，可以规范鲁菜拔丝山药的生产和销售，提高产品的质量和安全水平，促进鲁菜拔丝山药的发展，同时也可以为其他地区的拔丝山药生产提供参考和借鉴。

相关标准：
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