鲁菜糟溜鱼片是一道以鱼肉为主要原料，配以糟菜、葱姜蒜等调料制作而成的传统鲁菜名菜。该菜品色泽金黄，鱼肉鲜嫩，口感酥脆，香气扑鼻，是鲁菜中的经典之作。

原料
1. 鱼肉：应选用新鲜、无异味、无刺、无骨的鲜鱼肉，如草鱼、鲫鱼等；
2. 糟菜：应选用色泽黄白、质地酥脆、味道鲜美的糟菜；
3. 葱姜蒜：应选用新鲜、无病虫害、无腐烂的葱姜蒜；
4. 其他调料：料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉等。

制作工艺
1. 鱼肉去骨、去皮、切成薄片，加入料酒、盐、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 糟菜洗净、切成小段，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，将鱼片炸至金黄色捞出备用；
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入糟菜翻炒；
5. 加入适量清水，烧开后加入鱼片，调入生抽、盐、鸡精调味；
6. 用淀粉勾芡，淋上香油即可。

质量要求
1. 色泽金黄，鱼肉鲜嫩，口感酥脆，香气扑鼻；
2. 无异味、无杂质、无腥味、无油腻感；
3. 糟菜质地酥脆，味道鲜美；
4. 葱姜蒜味浓郁，调味适宜。

检验方法
1. 外观检查：检查菜品的色泽、形状、大小、表面质量等；
2. 嗅觉检查：闻菜品的气味，检查是否有异味、腥味等；
3. 味觉检查：品尝菜品，检查口感、味道是否符合要求。

标志
鲁菜糟溜鱼片的标志应包括产品名称、生产厂家名称、生产日期、保质期等信息。

包装
鲁菜糟溜鱼片应采用食品级别的包装材料，包装应密封、无渗漏、无变形、无破损。

运输和储存
鲁菜糟溜鱼片在运输和储存过程中应避免受潮、受热、受冻、受阳光直射等，应存放在阴凉、干燥、通风、无异味的地方，保质期不得超过7天。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定