莱州梭子蟹是生长在山东省莱州市境内的一种淡水蟹，因其肉质鲜美、营养丰富而享有盛誉。为了保护和推广莱州梭子蟹这一地方特色产品，制定了《地理标志产品 莱州梭子蟹》标准。

一、名称和分类
莱州梭子蟹是指生长在山东省莱州市境内的淡水蟹，分为大闸蟹和中华绒螯蟹两个品种。

二、要求
1. 外观要求：莱州梭子蟹体形圆润，蟹壳坚硬，蟹爪有力，蟹脚粗壮，蟹钳齐整，蟹黄饱满，蟹肉鲜美。
2. 化学成分要求：莱州梭子蟹的蟹黄含量不低于10%，蟹肉含量不低于20%。
3. 生长环境要求：莱州梭子蟹生长在莱州市境内的淡水河流、湖泊、水库等水域中，水质清澈，水温适宜，无污染。
4. 养殖要求：莱州梭子蟹应采用无污染的饲料，不得使用任何化学药品和激素等添加剂。
5. 采摘要求：莱州梭子蟹应在蟹壳坚硬、蟹黄饱满、蟹肉鲜美的时候采摘。

三、检验方法
1. 外观检验：检查蟹壳、蟹爪、蟹脚、蟹钳、蟹黄、蟹肉等外观特征。
2. 化学成分检验：采用化学分析方法检测蟹黄和蟹肉的含量。
3. 生长环境检验：采集莱州梭子蟹生长环境中的水样进行化学分析和微生物检测。
4. 养殖检验：检测饲料中的化学成分和添加剂等。
5. 采摘检验：检测采摘时间和采摘方式等。

四、标志
莱州梭子蟹地理标志产品的标志为“莱州梭子蟹”字样和莱州市政府指定的标志图案。

五、包装、运输和贮存
1. 包装：莱州梭子蟹应采用无污染的包装材料，包装应牢固、密封、防潮、防震。
2. 运输：莱州梭子蟹应采用无污染的运输工具，运输过程中应注意防潮、防震、防晒。
3. 贮存：莱州梭子蟹应贮存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和高温。

相关标准
1. GB/T 17203-2017 地理标志产品 通用规范
2. DB37/T 1219-2009 地理标志产品 莱州大葱
3. DB37/T 1220-2009 地理标志产品 莱州鸡
4. DB37/T 1221-2009 地理标志产品 莱州苹果
5. DB37/T 1222-2009 地理标志产品 莱州大蒜