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随着人们对食品安全的关注度不断提高，乳制品电子信息追溯系统的建设也越来越受到重视。乳制品电子信息追溯系统是指通过电子化手段对乳制品生产、加工、运输、销售等环节进行信息采集、存储、传输、处理、查询、分析和展示，实现对乳制品全生命周期的追溯和监管。本标准旨在规范乳制品电子信息追溯系统的建设和应用，提高乳制品质量和安全水平。

1.系统架构
乳制品电子信息追溯系统应采用分层结构，包括数据采集层、数据存储层、数据处理层、数据展示层和系统管理层。其中，数据采集层负责采集乳制品生产、加工、运输、销售等环节的信息；数据存储层负责存储采集到的信息；数据处理层负责对存储的信息进行处理和分析；数据展示层负责将处理后的信息以可视化的方式展示给用户；系统管理层负责对整个系统进行管理和维护。

2.数据采集
乳制品电子信息追溯系统应采用自动化、数字化、标准化的方式对乳制品生产、加工、运输、销售等环节的信息进行采集。采集的信息应包括乳制品的生产日期、生产批次、生产工艺、原材料来源、加工工艺、运输路径、销售渠道等关键信息。

3.数据存储
乳制品电子信息追溯系统应采用分布式、可扩展、高可靠的数据存储技术，确保采集到的信息能够长期保存和快速检索。同时，应采用数据加密、备份、恢复等措施，保障数据的安全性和完整性。

4.数据传输
乳制品电子信息追溯系统应采用安全可靠的数据传输方式，确保采集到的信息能够及时、准确地传输到数据存储层。同时，应采用数据加密、身份认证等措施，防止信息泄露和篡改。

5.数据处理
乳制品电子信息追溯系统应采用数据挖掘、机器学习等技术对采集到的信息进行处理和分析，提取有价值的信息，为监管部门和企业决策提供参考依据。同时，应采用数据可视化技术，将处理后的信息以图表、报表等形式展示给用户。

6.数据查询
乳制品电子信息追溯系统应提供灵活、快速、准确的数据查询功能，用户可以通过关键字、时间范围、产品批次等条件查询所需信息。同时，应采用权限管理、审计等措施，确保数据的安全性和可追溯性。

7.数据分析
乳制品电子信息追溯系统应提供数据分析功能，对采集到的信息进行统计、分析、预测等处理，为监管部门和企业决策提供参考依据。同时，应采用数据可视化技术，将分析结果以图表、报表等形式展示给用户。

8.数据展示
乳制品电子信息追溯系统应提供直观、易懂、易用的数据展示界面，用户可以通过图表、报表等形式了解乳制品的生产、加工、运输、销售等环节的信息。同时，应采用权限管理、审计等措施，确保数据的安全性和可追溯性。

9.系统管理
乳制品电子信息追溯系统应提供完善的系统管理功能，包括用户管理、权限管理、日志审计、系统备份、系统恢复等方面的功能。同时，应采用安全可靠的系统架构和技术，确保系统的稳定性和安全性。

相关标准：
GB/T 22000-2019 食品安全管理体系要求
GB/T 19001-2016 质量管理体系要求
GB/T 28001-2011 职业健康安全管理体系要求
GB/T 24001-2016 环境管理体系要求
GB/T 27922-2011 食品安全追溯体系要求