济南酥锅是山东省济南市的传统名菜之一，以其酥脆、香辣、鲜美的口感而闻名于世。济南酥锅的主要原料是猪肉、豆腐、藕片、粉丝等，经过烹制后，呈现出金黄色的外表和酥脆的口感，是一道美味可口的鲁菜佳肴。

为了保证济南酥锅的品质和食品安全，DB37/T 1867-2011制定了一系列的标准要求。首先，该标准规定了济南酥锅的原料要求。猪肉应选用瘦肉和肥肉相间的肉块，豆腐应选用新鲜的豆腐，藕片应选用鲜嫩的藕，粉丝应选用优质的淀粉制品。其次，该标准规定了济南酥锅的制作工艺要求。制作过程中应注意卫生，严格控制食材的加工和烹制时间，确保济南酥锅的口感和质量。此外，该标准还规定了济南酥锅的质量要求，包括外观、口感、香味、色泽等方面的要求。最后，该标准还规定了济南酥锅的包装、运输和储存要求，以确保济南酥锅的品质和食品安全。

总之，DB37/T 1867-2011是一项非常重要的标准，它为济南酥锅的制作提供了科学的指导和规范，保证了济南酥锅的品质和食品安全。同时，该标准也为鲁菜的标准化和规范化发展做出了积极的贡献。

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