鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表，以其独特的风味和烹饪技艺而闻名于世。黄焖鱼翅是鲁菜中的一道经典菜品，以其鲜美的口感和营养价值而备受青睐。为了保证鲁菜黄焖鱼翅的质量和安全，制定了DB37/T 1875-2011标准。

1. 原料
鲁菜黄焖鱼翅的主要原料为鱼翅、鱼肉、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、淀粉等。其中，鱼翅应选用新鲜、无异味、无污染的鱼翅，鱼肉应选用新鲜、无异味、无污染的鱼肉。

2. 制作工艺
鲁菜黄焖鱼翅的制作工艺包括以下步骤：将鱼翅和鱼肉切成块状，用盐、鸡精、料酒、淀粉等腌制；将葱姜蒜切末，鸡蛋打散备用；锅中加油，烧至七成热，放入鱼翅和鱼肉煎至两面金黄；加入葱姜蒜末煸炒，加入酱油、糖、鸡精、料酒、清水烧开；加入鸡蛋液，搅拌均匀；加入适量淀粉勾芡，烧至汤汁浓稠即可。

3. 质量要求
鲁菜黄焖鱼翅的质量要求包括以下方面：色泽金黄，鱼翅和鱼肉鲜嫩，汤汁浓稠，口感鲜美，无异味，无污染。

4. 检验方法
鲁菜黄焖鱼翅的检验方法包括以下方面：外观检查、气味检查、口感检查、化学成分检查、微生物检查等。

5. 标志、包装、运输和储存
鲁菜黄焖鱼翅的标志应包括产品名称、生产日期、保质期等信息。包装应符合食品卫生标准，运输和储存应避免阳光直射、高温、潮湿等条件。

相关标准
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