鲁菜炒里脊丝是一道以猪里脊肉为主料，配以蔬菜和调料炒制而成的传统鲁菜菜品。该菜品以肉质鲜嫩、口感爽滑、色香味俱佳而闻名于世。为了保证鲁菜炒里脊丝的品质和食品安全，制定了DB37/T 1870-2011标准。

该标准规定了鲁菜炒里脊丝的原料、制作工艺、质量指标、包装、标志和标签等方面的要求。其中，原料的选择和加工要求非常严格，要求选用新鲜、无异味、无病变的猪里脊肉，经过去筋、去膜、切丝等加工工序后使用。同时，还规定了蔬菜的选择和加工要求，要求选用新鲜、无病变的蔬菜，经过清洗、切丝等加工工序后使用。

在制作工艺方面，该标准规定了炒制的时间、温度、火候等要求，以及调料的使用量和配比。同时，还规定了炒制过程中的卫生要求，要求操作人员必须穿戴干净整洁的工作服和帽子，保持操作环境的清洁卫生。

在质量指标方面，该标准规定了鲁菜炒里脊丝的外观、色泽、口感、气味等方面的要求。同时，还规定了菜品中的营养成分含量和微生物指标等方面的要求，以保证鲁菜炒里脊丝的品质和食品安全。

在包装、标志和标签方面，该标准规定了鲁菜炒里脊丝的包装材料、包装方式、标志和标签的内容和要求，以便于消费者购买和使用。

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