鲁菜糖醋鲤鱼是山东省传统的地方名菜之一，以鲤鱼为主料，配以糖、醋、姜、葱等调料制作而成。该菜品色泽红亮，酸甜适口，鱼肉鲜嫩，是一道美味可口的菜品。

一、名称
鲁菜糖醋鲤鱼

二、原料
1. 鲤鱼：鲤鱼一条，约重500克。
2. 调料：糖、醋、姜、葱、料酒、盐、鸡精、淀粉、色拉油适量。

三、制作工艺
1. 准备工作：将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜切成片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟备用。将姜、葱切成末备用。
2. 炸鱼片：将腌制好的鱼片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
3. 糖醋汁：将糖、醋、姜末、葱末、盐、鸡精、水混合煮沸，加入淀粉勾芡，糖醋汁备用。
4. 炒鱼片：将炸好的鱼片放入锅中，加入糖醋汁翻炒均匀，起锅前淋上色拉油即可。

四、质量要求
1. 色泽红亮，鱼肉鲜嫩。
2. 糖醋汁酸甜适口，口感好。
3. 无异味，符合食品安全标准。

五、包装、标志、运输和储存
1. 包装：采用食品级包装材料包装，标注产品名称、生产日期、保质期等信息。
2. 标志：符合国家相关标准。
3. 运输：运输过程中应注意防潮、防晒、防震。
4. 储存：储存于0-4℃的冷藏环境中，保质期为3天。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 19001-2016 质量管理体系要求
GB/T 22000-2006 食品安全管理体系要求