鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表。清蒸加吉鱼是鲁菜中的一道传统名菜，以加吉鱼为主料，配以葱、姜、酱油、料酒等调料，经过清蒸而成。该菜肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。

本标准规定了鲁菜清蒸加吉鱼的制作要求，包括原料、配料、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等方面。具体内容如下：

1. 原料
主料为加吉鱼，配料为葱、姜、酱油、料酒、盐、味精、花椒油等。

2. 配料比例
加吉鱼：1000g
葱：50g
姜：50g
酱油：50g
料酒：50g
盐：5g
味精：3g
花椒油：适量

3. 制作工艺
（1）将加吉鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段；
（2）将葱、姜切成丝备用；
（3）将加吉鱼放入蒸锅中，加入葱、姜、酱油、料酒、盐，蒸15分钟；
（4）取出加吉鱼，撒上味精，淋上花椒油即可。

4. 质量要求
（1）加吉鱼应选用新鲜、无异味、无污染的鱼类；
（2）制作的加吉鱼应色泽金黄、鲜嫩可口、味道鲜美。

5. 检验方法
（1）外观检验：检查加吉鱼的色泽、形状、大小是否符合要求；
（2）口感检验：品尝加吉鱼的鲜嫩程度、味道是否符合要求。

6. 标志
清蒸加吉鱼的标志应包括产品名称、生产厂家名称、生产日期、保质期等信息。

7. 包装
清蒸加吉鱼应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。

8. 运输和储存
清蒸加吉鱼在运输和储存过程中应注意防潮、防晒、防冻、防异味等。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14936-2018 食品安全国家标准 食品标识通则
GB/T 191-2008 包装通用术语