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鲁菜拔丝苹果是山东省传统的名点之一，以苹果为主要原料，经过一系列的加工工艺制成。该标准是为了规范鲁菜拔丝苹果的生产和质量，保证消费者的健康和安全，促进鲁菜拔丝苹果的发展而制定的。

一、名称
鲁菜拔丝苹果

二、原料
1.苹果：选用酸甜适中、肉质细腻、无病虫害的苹果。
2.白砂糖：选用色泽洁白、晶莹剔透、无杂质的白砂糖。
3.食用色素：选用国家规定的食用色素。

三、制作工艺
1.苹果去皮、去核，切成小块。
2.将苹果块放入锅中，加入适量清水，煮至软烂。
3.将煮烂的苹果块过筛，去除渣滓。
4.将过筛的苹果泥加入白砂糖，搅拌均匀。
5.将苹果泥放入锅中，加入适量清水，煮至浓稠。
6.将煮浓的苹果泥倒入模具中，晾凉。
7.将晾凉的苹果泥切成小块，用白砂糖拌匀。
8.将拌匀的苹果块放入锅中，加入适量清水，煮至糖浆浓稠。
9.将煮浓的糖浆倒入模具中，晾凉。
10.将晾凉的糖浆块取出，切成小块，用食用色素拌匀。
11.将拌匀的糖浆块放入锅中，加入适量清水，煮至糖浆浓稠。
12.将煮浓的糖浆块倒入模具中，晾凉。
13.将晾凉的糖浆块取出，切成小块，即为成品。

四、质量要求
1.外观：色泽金黄、晶莹剔透、形状规整。
2.口感：口感酥脆、甜度适中、口感细腻。
3.化学指标：无添加禁用物质。

五、检验方法
1.外观检验：目测。
2.口感检验：品尝。
3.化学指标检验：依据国家相关标准进行检验。

六、标志
鲁菜拔丝苹果

七、包装
采用食品包装袋或食品塑料盒包装，每包净重不超过500g。

八、运输和储存
运输过程中应防止挤压、震动和日晒雨淋。储存于阴凉、干燥、通风、无异味的环境中，避免阳光直射。

相关标准
GB/T 4789.35-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB/T 5009.3-2017 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 5009.5-2017 食品安全国家标准 食品中粗脂肪的测定
GB/T 5009.6-2017 食品安全国家标准 食品中粗蛋白的测定