鲁菜扒原壳鲍鱼是山东省传统的名菜之一，以其鲜美、营养丰富、口感独特而闻名于世。为了保证鲍鱼的品质和烹饪的标准化，制定了本标准。

1. 原料
1.1 鲍鱼：应选用新鲜、无异味、无污染的原壳鲍鱼。
1.2 配料：应选用新鲜、无异味、无污染的配料。

2. 制作工艺
2.1 清洗：将鲍鱼洗净，去除杂质。
2.2 煮制：将鲍鱼放入开水中煮熟，去除内脏和壳，留下鲍鱼肉。
2.3 调味：将鲍鱼肉切成薄片，加入适量的调料，腌制片刻。
2.4 烹制：将腌制好的鲍鱼肉放入锅中，加入适量的清汤，用中火烧开，再用小火煮至汤汁浓稠，即可出锅。

3. 质量要求
3.1 外观：鲍鱼肉应色泽鲜艳，质地细腻，无杂质。
3.2 味道：鲍鱼肉应鲜美、嫩滑、口感独特。
3.3 包装：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料。

4. 检验方法
4.1 外观检验：对鲍鱼肉进行目视检查，检查是否有杂质。
4.2 味道检验：对鲍鱼肉进行品尝，检查是否鲜美、嫩滑、口感独特。
4.3 包装检验：对包装材料进行检查，检查是否无毒、无异味、无污染。

5. 标志
5.1 产品名称：鲁菜扒原壳鲍鱼。
5.2 生产日期。
5.3 生产厂家名称和地址。

6. 包装
6.1 包装规格：应根据需要确定。
6.2 包装材料：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料。

7. 运输和储存
7.1 运输：应采用无毒、无异味、无污染的运输工具，避免碰撞和挤压。
7.2 储存：应存放在阴凉、干燥、通风、无异味的地方，避免阳光直射和高温。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语