鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表。鲁菜以其独特的风味和丰富的营养成分而闻名于世。其中，海味是鲁菜中不可或缺的一部分，包括海参、海蜇、海带、海鲜等。鲁菜海味的质量和安全直接关系到消费者的健康和鲁菜海味产业的发展。因此，制定一套科学的标准来规范鲁菜海味的生产、加工、销售等环节，是非常必要的。

DB37/T 1975-2011《鲁菜 海味全家福》是一套完整的标准体系，包括了鲁菜海味的分类、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等方面的内容。其中，质量要求是最为重要的一部分，它规定了鲁菜海味的外观、色泽、气味、口感、营养成分等指标，以及对各种海味的特殊要求。例如，对于海参，标准规定了其应为无刺、无破损、无异味、无杂质、含水量不超过20%等要求；对于海蜇，标准规定了其应为无刺、无破损、无异味、无杂质、含水量不超过80%等要求。这些要求的制定，旨在保障鲁菜海味的质量和安全，让消费者放心食用。

除了质量要求，标准还规定了鲁菜海味的检验方法。这些方法包括了外观检验、气味检验、口感检验、营养成分检验等多个方面，旨在确保鲁菜海味的质量符合标准要求。同时，标准还规定了鲁菜海味的标志、包装、运输和储存等方面的内容，以确保鲁菜海味在生产、加工、销售等环节中的质量和安全。

总之，DB37/T 1975-2011《鲁菜 海味全家福》是一套科学、完整的标准体系，它规范了鲁菜海味的生产、加工、销售等环节，保障了鲁菜海味的质量和安全，促进了鲁菜海味产业的健康发展。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
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GB/T 5009.5-2017 食品安全国家标准 食品中水分的测定