鲁菜烧熘虾仁是一道以虾仁为主要原料，经过烹调制作而成的传统鲁菜菜品。该菜品以虾仁鲜嫩、口感鲜美、色泽诱人、香气扑鼻而著称。为了保证鲁菜烧熘虾仁的质量和口感，国家制定了DB37/T 1968-2011标准，下面我们来详细了解一下该标准的内容。

1. 原料要求
鲁菜烧熘虾仁的主要原料是新鲜的虾仁，要求虾仁鲜活、无异味、无污染。同时，还需要配以适量的葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、酱油、醋、淀粉等辅料。

2. 制作工艺
鲁菜烧熘虾仁的制作工艺包括以下几个步骤：
（1）将虾仁去壳、去肠泥，洗净备用；
（2）将虾仁用盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟；
（3）将葱、姜、蒜切末，备用；
（4）热锅凉油，将虾仁放入锅中煸炒至变色，捞出备用；
（5）锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入酱油、糖、醋、清水烧开；
（6）将虾仁放入锅中，翻炒均匀，勾芡即可。

3. 质量要求
鲁菜烧熘虾仁的质量要求包括以下几个方面：
（1）虾仁应鲜嫩、口感鲜美、色泽诱人、无异味、无污染；
（2）烧熘虾仁应色泽红亮、香气扑鼻、口感鲜美、虾仁鲜嫩。

4. 检验方法
鲁菜烧熘虾仁的检验方法主要包括外观检验、口感检验、化学成分检验等。

5. 标志、包装、运输和储存
鲁菜烧熘虾仁的标志、包装、运输和储存应符合国家相关标准的要求。

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