食用菌是一种营养丰富、味道鲜美的食品，近年来受到了越来越多人的喜爱。为了满足市场需求，越来越多的企业开始采用工厂化生产模式进行食用菌的生产。然而，食用菌的生产需要一定的环境要求，以保证生产的质量和安全。因此，制定一套通用的技术要求标准，对于规范食用菌工厂化生产环境具有重要意义。

1. 生产场地要求
食用菌生产场地应选在无污染、通风良好、阳光充足、温度适宜、湿度适宜的地方。场地应平整、无积水，地面应铺设防滑、防污染的材料。场地周围应无垃圾、无杂草，保持清洁卫生。

2. 设施设备要求
食用菌生产设施设备应符合国家相关标准，应定期进行维护和保养。设施设备应具备防火、防爆、防腐蚀等安全性能。设施设备应摆放整齐，通道畅通，便于清洁和消毒。

3. 生产管理要求
食用菌生产应按照标准化、规范化的要求进行管理。应建立健全的生产计划、生产记录、生产检验等制度。生产过程中应注意卫生、安全、环保等方面的要求，确保生产过程的质量和安全。

4. 卫生管理要求
食用菌生产应按照国家相关标准进行卫生管理。应建立健全的卫生管理制度，包括场地卫生、设施设备卫生、人员卫生等方面的要求。应定期进行清洁和消毒，确保生产环境的卫生状况。

5. 安全管理要求
食用菌生产应按照国家相关标准进行安全管理。应建立健全的安全管理制度，包括设施设备安全、人员安全等方面的要求。应定期进行安全检查，确保生产过程的安全性。

相关标准
GB/T 19596-2004 食用菌生产基本规范
GB/T 19597-2004 食用菌生产设施设备基本规范
GB/T 19598-2004 食用菌生产卫生基本规范
GB/T 19599-2004 食用菌生产安全基本规范
GB/T 19600-2004 食用菌生产质量基本规范